健康家|椰菜花饭低卡高纤又健康，营养师解答椰菜花饭减肥好处和功用
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不少人在晚上都会避免吃淀粉质来减肥 ， 但如果不想肚子挨饿并增加饱腹感 ， 可以跟郑秀文（Sammi）一样在晚上自家制椰菜花饭来减肥 。 即看以下营养师Ayana为大家分享有关椰菜花饭的营养价值 ， 以及减肥好处和功用 。 她还推介了3款在家都能轻松自制的椰菜花饭健康食谱！食用椰菜花对健康有什么好处？
营养师Ayana表示：「椰菜花含有丰富膳食纤维 ， 能增加饱足感降低食欲 ， 减少热量摄取 ， 帮助控制体重 。 而且又可以促进肠脏蠕动 ， 预防便秘及大肠癌 。 」
椰菜花的营养价值在于？
除了含有高纤维外 ， 营养师Ayana还指出椰菜花含有丰富的钾质、维他命C、萝卜硫素、黄酮类化合物和维他命K：「萝卜硫素含有抗氧化物 ， 有助抑制癌细胞生长；而维他命K可强健骨骼 ， 预防骨质疏松 。 」
椰菜花饭取代米饭好处 ？
晚上吃白饭的话 ， 卡路里含量会较高 ， 因此不少人都避免在晚上吃白饭 。Ayana表示：「椰菜花卡路里十分低 ， 一碗椰菜花饭的热量只有大约27卡路里 ， 而一碗白饭约有205卡路里 ， 卡路里比白饭少8倍 。 」
「除此之外 ， 一碗椰菜花饭含有丰富膳食纤维2.1克 ， 比白饭的0.6克多3.5倍 ， 进食后可增加饱足感 ， 从而减少热量摄取 ， 帮助控制体重 。 」椰菜花饭减肥方法
问及应该如何可以食用椰菜花饭减肥 ， Ayana建议一星期两天晚饭时段 ， 以2/3碗椰菜花饭混合1/3碗糙米或白米食用 。
「椰菜花虽然卡路里低 ， 但碳水化合物含量也很低 ， 若三餐全以椰菜花饭代替饭 ， 脑部或会因缺乏能量而难以集中精神 。 」
吃椰菜花饭注意事项：有哪些人不适合吃？
「对于肠胃敏感的人而言 ， 可能要尽量避免少食椰菜花 ， 因为当中含有发酵性碳水化合物糖醇 ， 不易被肠道吸收 。 经肠内细菌发酵后 ， 会增加肠内气体 ， 引致腹胀、腹痛、腹泻或便秘等问题 。 」
营养师推介椰菜花饭食谱1：泡菜虾炒椰菜花饭
材料：
-中虾 12只
-洋葱 1/4个
-韩式辣酱 1汤匙
-油 1茶匙
-泡菜 1/3碗
-椰菜花 1个
-白饭 1/3碗
做法：
1. 将虾洗净 ， 沥干 ， 加入腌料腌15分钟 。
2. 洋葱去衣 ， 切粒 。
3. 用刀切下椰菜花上端的花蕾 ， 揉捏弄碎并切成米粒大小或用搅拌机搅碎 ， 磨成「椰菜花米」 。
4. 韩式辣酱加1汤匙水拌匀 。
5. 烧热易洁镬 ， 下1茶匙油 ， 炒香洋葱碎 ， 加入虾炒至熟透 ， 加入泡菜、椰菜花米及白饭 ， 炒至干身 ， 即成 。
营养师推介椰菜花饭食谱2：南瓜香草带子椰菜花饭
材料：
-脱脂清鸡汤125毫升
-椰菜花 1个
-带子8粒
-南瓜(去皮 ， 切1cm粒) 1/2碗-洋葱(切碎) 1/4个
-粟米粒 1/2碗
-香草碎 1/2茶匙
做法：
1. 材料洗净 ， 南瓜去皮切成粒、洋葱切碎、蒜头剁成碎 。
2. 用刀切下椰菜花上端的花蕾 ， 揉捏弄碎并切成米粒大小或用搅拌机搅碎 ， 磨成「椰菜花米」 。3. 烧热易洁镬后下油1茶匙 ， 炒香蒜头 ， 下带子煎至两边金黄 ， 盛起 。
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