【螃蟹死了还能吃吗， 螃蟹死活怎么辨别？】螃蟹死后 ， 蟹体很快僵硬和自溶 ， 体内细菌会迅速繁殖、扩散到蟹肉中去 。在弱酸环境下 ， 细菌会分解氨基酸 ， 所以 ， 螃蟹的死亡时间越长 ， 体内的组胺、类组胺物质就越多 。如果食用死蟹 ， 前者会引起过敏性食物中毒 ， 后者造成呕吐、腹痛、腹泻等 。
所以 ， 螃蟹要吃活的！
不过 ， 并不是所有的螃蟹都一定要吃活的 。许多海水蟹被捕捞后 ， 离开海水很容易就死了 ， 特别是一些远洋捕捞的 。像梭子蟹等海水蟹不一定要吃活的 ， 但捕捞船上的速冻和保鲜是很重要的 。比如 ， 在沿海地区买的活海蟹 ， 如果不能及时吃完就要迅速冷冻起来 ， 需要时再取出蒸煮 。
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螃蟹死活怎么辨别？
1.拿起捆绑好的螃蟹用手碰眼睛,看是否眨眼,眨眼表示鲜活 。
2.取半盆水,把捆绑好的蟹放入水中,看蟹的嘴巴是否吐气泡,吐气泡表示鲜活 。(切记,不要把捆绑好的蟹长时间放入水中,因为水中氧气不足,蟹很快窒息而死)
3.碰蟹爪,把最细小的蟹爪拉直,看是否很快自然弯曲,如果是自然弯曲表示是鲜活 。
4.解开捆绑好的蟹,看蟹是否爬行,能爬行表示蟹很生猛 。
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