死螃蟹体内会产生大量的组胺，人食用死螃蟹会出现组胺中毒 。因为组胺是一种过敏性毒物，也可以说是过敏性食物中毒 。不要觉得只吃一点死螃蟹的肉不要紧，对组胺过敏的人，即使吃一口也能引起反应 。比如在吃了死螃蟹10分钟～3小时就会出现症状，如脸颊泛红，胸部以及全身皮肤潮红和眼结膜充血，还有头痛、头晕、胸闷、全身乏力和烦躁等 。
【死了的大闸蟹处理方法 怎么判断螃蟹死了多久】
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螃蟹死活怎么辨别？
1.拿起捆绑好的螃蟹用手碰眼睛,看是否眨眼,眨眼表示鲜活 。
2.取半盆水,把捆绑好的蟹放入水中,看蟹的嘴巴是否吐气泡,吐气泡表示鲜活 。(切记,不要把捆绑好的蟹长时间放入水中,因为水中氧气不足,蟹很快窒息而死)
3.碰蟹爪,把最细小的蟹爪拉直,看是否很快自然弯曲,如果是自然弯曲表示是鲜活 。
4.解开捆绑好的蟹,看蟹是否爬行,能爬行表示蟹很生猛 。
死了的大闸蟹处理方法：
为了您的安全，不建议食用死了的大闸蟹，建议直接丢弃 。
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