螃蟹死了能吃吗 ， 螃蟹大家都爱吃吧 ， 这时候正是螃蟹上市的季节 ， 周末的时候聚会一起吃一顿 ， 真是美味 。
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螃蟹死了能不能吃?
【螃蟹死了能不能吃，吃了死螃蟹会怎么样？】答案：不能吃
吃了死螃蟹会怎么样？其原因又是什么？
死蟹不能吃 ， 否则会引起中毒 ， 甚至丧命 。螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多 ， 这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中 。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸 ， 进而产生一种有害物质“组胺”,引起过敏性食物中毒；另外可能产生的物质是“类组胺”,会引起呕吐、腹痛、腹泻 ， 因此挑选时要注意 。
螃蟹平时喜欢吃一些腐烂的食物 ， 如动物尸体等 。在它的鳃、胃肠道里常常存在致病菌、寄生虫和一些有毒的物质 。尽管这样 ， 人们吃活的蟹（去掉鳃、内脏）不会引起中毒 。这是因为活体肌肉中一般没有致病菌和有毒物质 ， 但当蟹离开水面后 ， 随着时间的延长 ， 其生命力逐渐减弱 ， 体内外的细菌便开始大量繁殖 ， 直到肌肉深处 ， 其组织成分开始崩解 ， 一旦蟹死后 ， 细菌繁殖更快 ， 这时蟹体带有大量细菌和毒素 。
死的螃蟹里含有的这种毒素叫做组胺 。螃蟹属于高蛋白的食物 ， 其中有一种叫组氨酸的氨基酸 ， 这话总氨基酸在组氨酸脱羧酶的作用下脱羧而形成组胺 ， 当组胺积蓄到一定程度 ， 一旦食用就会有中毒的现象 。
一般认为 ， 成年人摄入组胺超过100毫克就可引起过敏现象 ， 如颜面潮红、皮肤过敏、眼结膜充血等症状 ， 并有头痛、头晕、脉频、心悸、口渴、喉咙烧灼和唇肿等；还有的出现口、舌及四肢麻木 ， 全身无力和烦躁不安；更为严重的还可能出现哮喘、呼吸困难、眼花目眩、晕厥等 。
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