2 .值得重视的是 ， 在碘缺乏地区 ， 相当多的人是没有甲状腺肿也没有明显智力落后的所谓“正常人” 。这些“正常人”实际上是缺碘的受害者 。只是 ， 因为他们体内碘缺乏的程度相对较轻 ， 或者他们的身体对碘缺乏不敏感 ， 所以这种状况特别多见于现在补充碘但不充分的地区 。这些人的平均IQ处于正常范围的低水平 ， 约低于不缺碘的人的10-15% 。
碘盐应该如何储存使用？
碘盐储藏在玻璃或陶瓷罐中 ， 盖上盖子密封 ， 放在低温阴凉处 。另外 ， 碘盐不应该长期保存 ， 最好和食物一起买 。
以往的碘盐是食盐中配合碘化钾的 ， 碘化钾在空气中容易被氧化 ， 碘容易流失 ， 价格也很高 ， 因此我国从1989年开始规定不添加碘化钾 ， 添加碘化钾 。碘化钾是强氧化剂 ， 无论在空气中还是遇到光都不会被氧化 。另外 ， 碘酸钾是离子结晶 ， 沸点高 ， 没有挥发性 ， 所以不需要强调炒菜时在开锅前和吃的时候加盐 。在一些科学论文中 ， 碘盐强调避开光保存 ， 烹碘盐早慢等 ， 实际上对碘化钾来说 ， 意味着碘化钾中不存在 。碘盐在空气中不会被氧化 ， 但为了防止食盐吸湿 ， 也要注意密封保存 。
除了碘盐补碘以外 ， 如果有条件的话可以直接通过食物补碘 ， 我推荐补碘的食谱 。
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