我想学炸鸡腿那里有更好的答案
我也是自己开店的，我做了3年多了，我们店里有汉堡，薯条，炸鸡，烤翅类，蛋挞，扒鸡，冰淇淋，冰点，饮料，特调饮料，奶茶等几大类!这些技术我都可以帮你提供，设备和原料，到时候告诉你用什么牌子，市场上都好买的，设备我会给你提供参考价，自己市场采购，我也可以代为采购，但是绝对比市场价低，关键是原料在本地采购方便划算些
想学习炸鸡腿做法培训，在哪有学炸鸡块
炸鸡腿的做法：
准备材料：鸡腿16只、盐5勺、生粉5勺、蚝油适量、黑胡椒适量、油适量 。
1、鸡腿洗净，拿叉子在两面各扎一些小洞，最好是要扎透，这样在腌制过程中更有利于入味 。放入腌料以后，下手抓捏一下鸡腿，然后装保鲜袋腌制一个小时 。
2、腌制好的鸡腿放入混合粉里要不停地揉搓表面，使表面起一层小面片 。小面皮也就是炸制出来的鳞片，这个过程最好带一次性手套完成，剩下的鸡腿依次揉搓完 。
3、腌制完还剩下一下腌汁，然后把裹了混合粉的鸡腿再放入腌汁里翻个，使表面都裹上一层腌汁，然后再放入混合粉里用手揉搓，使表面再起多一些小面皮，然后把多余的粉抖掉就可以了 。
4、油锅烧热放入鸡腿，小火炸制两面金黄，可以拿筷子试一下，如果鸡腿可以扎透就说明熟了，炸制的时间大概有七八分钟 。
5、鸡腿捞出控油，然后将油锅再次烧热，鸡腿投入油锅再复炸一下，这样有利于吐油，颜色也更加好看，表皮也更加酥脆 。
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主要事项：
1、炸鸡腿时油温不要太高，要用小火慢慢炸 。鸡腿腌制的时间是三小时以上，放冰箱里过夜也可以 。
2、油炸鸡腿时，注意控制油温，以免热油溅出，烫伤自己 。
3、炸鸡腿一开始下锅比较慢，可以用大火，等完全热了就转中火，一定要煎熟 。
我要学习炸鸡腿技术 。
是不朋友圈发错地方了
香辣炸鸡腿的做法步骤
1. 新鲜鸡腿买来洗净 。用刀在每个鸡腿上都划上几刀，以便腌渍的时候好入味 。
2. 葱姜蒜洗净切片放入盛鸡腿的容器，再把所有辅料都加入，拌匀 。然后，盖上保鲜膜放入冰箱，腌渍24小时入味 。中间翻一次面 。
3. 把腌好的鸡腿捡去葱姜蒜不要 。放入锅中大火蒸半个小时 。取出晾凉 。
4. 面粉加清水调成面糊，把蒸好的鸡腿均匀的挂一层面糊，再裹一层面包糠 。锅中放油烧成八成热，下入鸡腿炸成金黄色即可 。
小贴士
1.先蒸再炸是考虑到鸡腿肉厚，直接炸不好熟 。所以，这一步不能省 。
2，辣椒面的量可以自己掌握，喜欢吃辣的可以多放点 。
3，挂面糊的作用是可以很好的沾面包糠，也起到香酥的作用 。
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fl.Hao22.coM有好几种鸡腿的炸法 。
西式炸鸡腿
[原料/调料]
材料：大只鸡腿 5只(约2斤)
蛋黶 2个
炸粉材料：太白粉 2杯
fl.Hao22.coM黫粉 1杯
白胡椒粉 2小匙
盐 2小匙
泡打粉 1/2小匙
蛋黶 2个
盐 1小匙
酱油 1大匙
糖 1小匙
白胡椒粉 少詓
太白粉 2大匙
fl.Hao22.coM[制作流程]
(1)将鸡腿醶好，放置2小时 。
(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接著再裹一层炸粉 。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱漨酥脆 。
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