腌制酸豆角需要用清水将豆角清洗干净 ， 放置太阳下晾晒至变软为止 ， 之后切成段状放置在玻璃容器中 ， 加入冰糖以及花椒熬煮的汤水 ， 以及少量的食盐、白酒 ， 最后将盖子密封 ， 保存在阴凉并且通风的环境中存放 ， 大概半个月便能食用 。
【酸豆角的腌制方法】1、豆角处理
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将豆角用清水冲洗后放置在太阳下晾晒1～2个小时 ， 直至豆角变软 ， 再切成段状 ， 之后准备一个干净的玻璃瓶 ， 用热水浸泡消毒 ， 放置一旁晾干水分 ， 作为腌制的容器使用 。
2、材料准备
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在锅中加入适量的清水以及冰糖 ， 也可加入少量的花椒 ， 能够起到调味以及杀菌的作用 ， 开大火将汤汁煮开 ， 在瓶子中放入豆角以及少量的食盐 ， 再加入适量的白酒 ， 若是家中有泡菜水也可取一两勺加入瓶中 。
3、密封腌制
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主要材料放好之后便可倒入之前煮开的汤水 ， 盖上盖子 ， 在瓶盖处可以加盖一层塑料袋 ， 这样可以提高封密性 ， 之后将瓶子放置在阴凉并且通风的环境中 ， 等半个月左右的时间便能食用 。
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