山药的品种有很多，铁棍山药就是其中比较受欢迎的一种山药，它的营养价值比较高，适量食用可以起到很不错的功效与作用，具有很好的食用价值，深受人们喜欢，它的吃法也比较多，一般建议熟吃，这样更容易消化吸收 。
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铁棍山药的功效和作用1.补中益气
铁棍山药富含18种氨基酸、10多种微量元素和其他矿物质，具有健脾健胃、补肺补肾、补中益气、健脾补虚、补肾益精、益心安神的功效 。
2.增强免疫力
铁棍山药蛋白质含量不高，但含有大量氨基酸 。在18种氨基酸中，有8种人体无法合成的必需氨基酸 。食用铁棍山药可以为身体补充大量氨基酸，极大地促进体内各种蛋白质和各种蛋白酶的合成，增强人体的体液免疫功能 。
3.美容养颜
铁棍山药含有维生素C和粘液蛋白 。维生素C具有很强的抗氧化活性，能清除体内的自由基，缓解皮肤衰老 。粘液蛋白能增加粘膜和皮肤的润滑，减少皮下脂肪的积累，具有美容美颜的功效 。
4.造血和补血
铁棍山药含有大量的矿物质，铁元素的含量也相对较好 。食用铁棍山药可以补充充足的铁元素，促进血红蛋白合成，增加血容量，具有良好的造血和补血作用 。
5.降低血糖
铁棍山药口感甘甜，性质平淡，无毒 。具有健脾、润肺、生涎、止渴的功效 。在中药中，铁棍山药是一种单一的降血糖药物，也可以与其他降血糖药物合用，效果更好 。
6.健胃消食
铁棍山药中含有一定量的淀粉酶和多酚氧化酶，能促进食物中淀粉和多酚的消化吸收 。因此，铁棍山药属于健脾健胃药 。临床上常用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、疲劳、腹泻等疾病 。
7.滋阴养阳
铁棍山药含有多种营养成分，具有强身健体的功效，尤其对肾脏有补益作用 。铁棍山药在大多数有肾虚、遗精、女性白带、尿频等症状的情况下都可以食用 。
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铁棍山药的营养价值无论是铁棍山药、普通山药还是其他山药，它们所含的营养成分，以100克可食用部分为例，可以提供56卡路里，包括钾（mg）213、磷（mg）34、镁（mg）20、胡萝卜素（微克）20、钠（mg）18.6、钙（mg）16、碳水化合物（g）12.4、维生素C（mg）5、维生素A（微克）3、蛋白质（g）1.9、膳食纤维（g）0.8、，硒（微克）0.55铁（毫克）0.3，烟酸（毫克）0.3，锌（毫克）0.27，维生素E（毫克）0.24，铜（毫克）0.24，脂肪（克）0.2，锰（毫克）0.12，维生素B1（毫克）0.05，维生素B2（毫克）0.02 。
每日适量长期食用，可健脾健肺，益胃益肾，补肾益精，清耳明目，提高免疫力，强健筋骨 。
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铁棍山药生吃还是熟吃好熟吃更好 。
铁棍山药可以生吃，但它含有大量淀粉和纤维素，很难消化 。从中医的角度来看，铁棍山药有收敛的作用 。肠胃不好或便秘的人最好不要生吃铁棍山药，这会加重病情 。此外，生的铁棍山药味道不如熟的 。每天吃之前最好先把它煮熟 。
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铁棍山药的禁忌人群1.胃肠道疾病
铁棍山药含有大量淀粉，很难在体内消化 。对于患有胃肠道疾病的患者，食用铁棍山药可能会加重病情 。
【铁棍山药的功效与作用及营养价值】2.过敏体质
铁棍山药中的粘蛋白、皂苷、生物碱等成分具有一定的致敏作用 。过敏体质的人在进食后可能会出现过敏症状，导致舌头麻木、喉咙紧绷等不适症状 。
