10.西湖醋鱼
西湖醋鱼鼎鼎大名，绝对是浙江地区的招牌菜之一，特别推荐知味观的西湖醋鱼！
九种地道的老杭州美食
01.西湖醋鱼
它是将草鱼饿养一两天以去除泥土味儿，烹饪时仅需三四分钟便将鱼烧制得恰到好处，最后浇上一层平滑油亮的糖醋即可，吃起来肉质鲜嫩、酸甜可口 。
02.东坡肉
相传苏东坡是一位很懂饮食的人，他指点家人将肉块烹饪得红酥酥的，回赠给疏浚西湖的百姓，这便是“东坡肉”的由来 。一块方正形猪肉，肥瘦参半，色泽红亮而带有酒香，入口肥而不腻 。
03.龙井虾仁
龙井是西湖的名茶，以龙井茶烹饪的龙井虾仁更是杭帮菜中的一绝 。鲜活的大河虾配以龙井新茶烹制，虾仁玉白、鲜嫩，食后清口开胃、回味无穷 。
04.宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹是传自南宋的一款名菜，至今已有800多年历史 。它是将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后，取肉拨碎，添加烩制的羹菜即成，吃起来鱼肉非常鲜嫩 。
05.西湖莼菜汤
莼菜是一种珍贵的水生植物，据说只有太湖、湘湖和西湖才生长 。喝起来味醇清香，莼菜滑溜溜的口感也非常独特 。
06.知味小笼
知味小笼通常选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉，或鲜肉拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入特肉皮冻，之后用急火蒸制而成 。包子汁多香鲜，皮薄滑韧，口味各异 。
07.片儿川
杭州人有句俗话：“到杭州不吃片儿川，等于没到过杭州” 。片儿川是杭州著名的一种汤面，它由雪菜、笋片、肉丝烹制而成的浇头，吃完回味无穷 。
08.虾爆鳝面
虾爆鳝面烹调时，选用鲜活黄鳝，切成鳝片用素油爆、荤油炒、麻油浇，直至鳝片黄脆 。大河虾加蛋清上浆清炒至白嫩 。面条下锅烧后，用原汁煮面，汁浓面鲜 。
09.老鸭煲
在杭州吃老鸭煲，首选张生记，其二是花房 。张生记的笋干老鸭煲，笋干嫩、火腿香、汤很鲜、鸭肉酥，非常推荐 。而花房的火腿老鸭煲，用料讲究，吃完可以用老鸭煲的汤下面，鸭汤捞面很不错 。
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