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【隔夜菜能吃吗】隔夜菜能吃 。用新鲜蔬菜做原料,烹调好的蔬菜不乱翻动,直接用干净的容器盛出,并立即放入冰箱冷藏,可以大大减少细菌污染和还原酶的活性 。只要储存得当,即使存放24小时,菜中的亚硝酸盐含量也不会增加很多,与泡菜、培根等相比,隔夜菜中的亚硝酸含量少的多 。
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