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用料:牛肉300克、白菜叶适量、黄豆芽200克、淀粉3勺、豆瓣酱2大勺、生抽3勺、水适量、盐一勺、干辣椒适量、香葱适量、姜适量、蒜适量、花椒粒30克、白胡椒粒20克、淀粉3勺 。
1、将牛肉洗净切片,倒入一小碗水淀粉(3勺淀粉、3勺水混合搅拌),加适量盐,腌制15分钟 。
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2、豆芽白菜洗净,将白菜切成条形 。起锅烧开水,下黄豆芽,白菜条,大火焯3分钟,捞出滤水后铺在碗底 。
【水煮牛肉的做法】
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3、起锅烧油至五分热,爆香葱段、姜、蒜末,然后放干辣椒段、花椒、豆瓣酱,炒至油色变红 。加适量水,倒入3勺生抽,一勺盐煮开汤汁 。
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4、加适量火锅底料,准备一小碗水淀粉勾薄芡 。收汁后盛盘 。
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5、水开后放牛肉煮5分钟至肉熟,倒入碗里 。
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6、另起锅烧油,放入适量干辣椒,白胡椒粒,花椒和葱末炒至锅中略微冒烟(也可放火锅底料炒香),立刻淋入碗中,撒上葱花即可 。
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