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热干面起源于三十年代初 ， 汉口有卖汤面的蔡明伟 ， 其汤面非常受欢迎 ， 客人经常要排很久的队 ， 等不及就走 ， 蔡明伟为了增加出货量就将面煮至七八成热 ， 降温后抹上油 ， 于是出货量变快 ， 一天 ， 他闻到麻油作坊的芝麻酱 ， 香气扑鼻 ， 就把芝麻酱加进面里 ， 非常受人欢迎 ， 就诞生了热干面 。
【热干面的来历】热干面是中国十大面条之一 ， 是湖北武汉最出名的小吃之一 ， 有多种做法 。以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料 。其色泽黄而油润 ， 味道鲜美 ， 由于热量高 ， 也可以当作主食 ， 营养早餐 ， 补充机体所需的能量 。热干面既不同于凉面 ， 又不同于汤面 ， 面条事先煮熟 ， 过冷和过油后 ， 再淋上用、醋、辣椒油菜等配料 ， 更 ， 增五香酱芝麻酱、香油、香加了多种口味 ， 吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美 ， 色泽黄而油润 ， 香而鲜美 ， 有种很爽口的辣味 ， 是祖传秘方 ， 诱人食欲 。
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