挑选梭子蟹 ， 建议可以观察梭子蟹的蟹脚、蟹壳、蟹脐、蟹背颜色、也可以闻梭子蟹的味道 ， 还可以观察梭子蟹的大小以及活性 。用食指和拇指轻轻按压梭子蟹的蟹脚 ， 如果是新鲜的梭子蟹 ， 蟹脚会有一定的弹性 ， 不新鲜的梭子蟹的蟹脚就会较硬 。
【怎样挑选梭子蟹】品级高的梭子蟹蟹脐为淡红色 ， 而且红色的程度越深 ， 就证明梭子蟹的品级越高 。
优质的梭子蟹蟹背颜色为青色 ， 用手触摸时会觉得非常坚硬 ， 劣质的梭子蟹蟹背颜色比较杂 ， 而且大多硬度不高 。
在选购梭子蟹时 ， 建议选择大的梭子蟹 ， 这样的梭子蟹蟹黄会更多 ， 蟹肉也更加肥美 。
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