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【西红柿炒鸡蛋的制作步骤】用料：西红柿１个、鸡蛋２个、油适量、盐适量、白酒３滴、五香粉适量、香葱１根、白糖适量、生抽少许 。
1、西红柿洗净表面横、纵各薄切一刀，开水焯烫去皮 。
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2、晾凉切块，香葱洗净，斜切段，若想番茄味更浓可加番茄酱 。
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3、鸡蛋打散，滴入２－３滴白酒搅拌均匀，撒些许葱末，兑凉开水搅拌均匀 。兑水目的是让鸡蛋更鲜嫩 。
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4、炒锅加适量油，油热倒入蛋液，轻轻用筷子滑动至没有生蛋液出锅备用 。
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5、锅底留油，爆香五香粉和葱，下入西红柿翻炒至出汤汁，加入适量盐、糖、少许生抽调味 。
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6、最后加入鸡蛋翻炒均匀，鸡蛋完全融入番茄汁中即可 。
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