辣椒油是生活中常见的调味料,它色泽红润,麻辣鲜香,制作凉菜或者烹调其他菜品的常用材料,很多人的最爱,有些人也想自己在家中做辣椒油,只是不知道怎样才能把辣椒油做的又辣又香,今天小编就为大家介绍一些做辣椒油的小技巧 。
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辣椒油怎么做才能又辣又香
1、选材
辣椒油想做的又辣又香,选材十分重要,辣椒有多个不同的品种,想做出又辣又香的辣椒油,一定要选择那种晒干的朝天椒,而且辣椒不能有虫蛀,不能有变质症状 。做辣椒油时油的选择也很重要,想让做好的辣椒油又辣又香,最好使用大豆油或者菜籽油 。
2、配料
制作辣椒油时的配料选择也很重要,这也是辣椒油又辣又香的,关键在制作辣椒油时只准备辣椒喝油还不行,还要准备适量花椒,麻椒和香叶,以及芭蕉,草果,丁香等香料,这些香料加入以后,才能让做好的辣椒油特别香 。
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3、做法技巧
辣椒油在制作时有一定的方法技巧,首先要把准备好的辣椒全部切碎,然后准备一个铁锅,把准备好的油放在锅中加热,是不能一股脑的把准备好的辣椒放进去,应该先把准备好的香料放入到锅中炸出香气,用漏勺把它们取出 。
4、榨油技巧
【辣椒油怎么做才能又辣又香?】炸辣椒油的时候,要把准备好的朝天椒细末放在一个不怕烫的大碗中,把炸好的热油直接浇在辣椒面上,但不要把热油一次倒入,应该先倒入一部分,然后用筷子调匀,然后再次浇入热油,再次调匀,再次加入热油,这样做不会把辣椒炸糊也能让做好的辣椒油又辣又香 。
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