蔬菜类一般为每100克含30~60毫克维生素C ， 芥蓝90~144毫克 ， 雪里红83~94毫克 ， 苋菜89毫克 ， 青蒜74~87毫克 ， 蒜苗102毫克 ， 香椿115毫克 ， 花椰菜85~100毫克 ， 苦瓜76~84毫克 ， 辣椒75~185毫克 ， 甜椒89~159毫克 ， 酸芥菜105毫克等 ， 都是含量较多的种类 。但不同地域食物中的维生素c含量有差别 。此外 ， 土豆和甜薯也是维生素c的良好来源 。
所以常吃足量蔬菜水果 ， —般不会发生维生素c缺乏 。
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