东北|补充胶原蛋白的猪皮冻，资深大厨分享心得，掌握诀窍，想失败都难
秋冬季节 ， 天气干燥 ， 这个时候人体皮肤细胞极易缺水 ， 如果不注意皮肤保养的话 ， 皱纹就会不期而遇 。 皮肤保养不仅要靠护肤品的外在滋润还要靠人体自身的内在调节 。 食疗对于皮肤保养来说是不可或缺的 ， 比如东北的猪皮冻中的胶原蛋白可使皮肤丰润饱满 ， 富有弹性 ， 减少皱纹的产生 。 今天资深邻居大厨向小编分享了正宗东北猪皮冻的做法 ， 没想到小编按照大厨的分享心得竟能一次成功 ， 下面小编就把具体的做法告诉大家 。
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1、把1斤颜色洁白的猪皮切成2cm宽的长条
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2、把切好的猪皮条冷水下锅 ， 大火烧开后再煮5分钟捞出（为了方便去除油脂和朱毛）
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3、把煮过的猪皮放在清水里稍微清洗一下后用刀把猪皮表面的油脂刮干净 ， 猪毛拔净
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4、在清理好的猪皮中加入一点小苏打再倒入适量的温水 ， 然后用手再次搓洗掉表面的油脂和异味 ， 最后再用温水冲洗两遍（冲洗的越干净 ， 做出的皮冻口感越好）
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5、猪皮放入温水锅里 ， 加入适量的葱、姜、料酒 ， 大火煮至猪皮软烂后出锅
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6、把软烂的猪皮凉至温热状态后切成细丝（不要用冷水冲洗 ， 防止猪皮遇冷回缩）
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7、把切好的猪皮丝倒入砂锅中 ， 然后加入约为1500ml的温水、2片姜片 ， 大火烧开后撇去浮沫然后转至中小火煮1小时左右（汤汁约为原来的一半左右)后关火焖至凉透后捞出姜片 ， 最后稍微搅动一下倒入碗中放入冰箱里冷藏5小时取出切成片淋入酱汁即可食用
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