【农家萝卜咸菜的腌制方法 萝卜咸菜怎么腌制】白萝卜,我国民间有很多关于它的谚语,而这些谚语当中,又多是关乎其食疗价值 。你知道的关于白萝卜的谚语有多少?我想每个人都能脱口而出几条谚语来 。例如冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方;再比如萝卜白菜保平安;更有萝卜上市,郎中下市的这一具有强烈情感色彩的说法 。可见,民间对于白萝卜营养的认知早就有,而且被广泛认可 。
说到白萝卜的营养价值,我们就来扒一扒,看看它到底有什么过人之处 。白萝卜,十字花科萝卜属,都知道十字花科的蔬菜都能降低癌症的发生风险,譬如白菜类甘蓝类芥菜类,它们都属于十字花科蔬菜 。而白萝卜在这之中,当属佼佼者 。萝卜含有大量的木质素,这种物质能提高巨噬细胞的活力,而巨噬细胞可以吞噬癌细胞;除此之外,萝卜还含有多种酶,可以分解能致癌的亚硝酸胺,所以,萝卜具有防癌的食疗作用 。
白萝卜的烹饪方法多种多样,可生食可熟吃 。眼下到了腌制萝卜咸菜的时节,相信不少朋友都会买萝卜腌制些小咸菜儿,佐粥送饭很可口 。但这之中有两个很重要的问题,大家一定不要忽略 。其一,腌制食品钠含量高,经常食用会造成肾脏的负担,尤其是器官发育不成熟的孩子,更不能多吃;其二,腌制食品在腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐,而亚硼酸盐能人体极为不利,所以,若食用腌制食品,一定要等到腌满20天后再吃,那时,腌制食品中的亚硝酸盐含量才会最低,切记 。
今天我来教大家做现腌现吃的萝卜咸菜,非常的脆嫩可口,腌制两个小时就非常好吃了,这做法很健康,不用担心摄入亚硝酸盐,大家一定要学起来 。
萝卜咸菜的腌制方法
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萝卜咸菜的腌制已经是我国流传多年的一道做菜方法,用来下饭喝酒都非常棒 。准备材料:生姜、大蒜、小米椒、白萝卜以及厨房调料适量 。
1、处理白萝卜
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首先将白萝卜外皮洗净,然后去皮、切成扇形薄片 。
2、白萝卜出水
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将白萝卜放入碗中,撒上白砂糖腌制十五分钟,这个过程白萝卜能够除很多水,比盐的效果更好,而且腌制出来的萝卜味道也不涩口,腌制过程中我们将生姜、大蒜切片,小米椒切成圈 。
3、腌制白萝卜
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将白萝卜除的水倒掉,放入姜片、蒜片和小米椒,倒入适量生抽着色拌匀,最后倒入陈醋覆盖掉萝卜,盖上保鲜膜放入冰箱,腌制2小时即可使用 。腌制完的萝卜两天内要吃完哦 。
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