干海参在烹饪之前，需要先将干海参泡发后才能制作 。泡发干海参需要4步：泡海参、去沙嘴、上锅煮和再泡发，泡好的干海参可以凉拌、蒸煮、炖汤、炒和煮粥，用海参煮的小米粥做法非常简单，将小米粥煮到粘稠，将海参焯水，放入到小米粥中煮熟即可 。
干海参怎么吃
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干海参在吃之前，需要先用水泡发 。将干海参放在干净的容器中，倒入纯净水至完全浸泡海参，放入冰箱中，放两天，每隔12小时换一次水，再将海参取出，用剪刀在腹部开口处剪开，去除沙子和海参牙，洗净后凉水下锅，放入锅中煮1个小时，煮到海参用筷子一扎即透为止，再将海参放在冰水中泡发2天，即可用来烹饪 。
葱烧海参
材料：海参、大葱、清鸡汤、生抽、酱油、盐、糖、胡椒粉
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1. 将大葱的葱白和葱叶分开，葱切段，姜切丝，锅中放油，将葱的青段和姜丝放入锅中炒至微黄，放入葱白，炒至微黄捞出备用 。
【干海参怎么吃】
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2. 锅中倒入一小碗鸡汤，将炸好的葱叶放入锅中煮一会捞出，将海参用开水烫一下，捞出切条备用 。
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3. 锅中加入冰糖，炒出糖色，再加入生抽和鸡汤汁煮开，放入海参，糖、盐和胡椒粉调味 。
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4. 煮十分钟后，汤汁收浓再放入葱段煮一会即可出锅 。
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