文章插图
所需材料：牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、
做法步骤：
1、烤牛肉 ， 一般选择牛的上脑、排骨、里脊肉等部位 ， 肉质细嫩 ， 口感好 。
2、把牛肉切成薄厚均匀的片 ， 牛肉嫩不嫩 ， 切牛肉也是很讲究的 ， 牛肉的纤维组织比较厚 ， 结缔组织比较密 ， 所以要横切 ， 把长的纤维切开 ， 不要沿着纤维组织 ， 这样牛肉就不会嚼坏了 ， 先找到牛肉的纹理 ， 然后用刀垂直于肉的纹理切开 ， 用最上面的刀切开 ， 横切牛肉的纹理 。
3.洋葱切丝 。
4、将切好的牛肉片放入碗中 ， 加入洋葱丝、韩式辣酱2勺、姜粉1勺、黑胡椒粉1勺、孜然粉2勺、糖半勺、蚝油1勺、十三香1勺、料酒1勺、红烧酱油半勺 。
5.戴上一次性手套 ， 用手抓牛肉和调味料 ， 牛肉变得粘稠 ， 调味料充分融入牛肉 ， 淋上色拉油 ， 抓匀 ， 锁住牛肉中的水分 。用保鲜膜盖住腌制半小时-1小时 。
6、时间到了之后 ， 把牛肉和洋葱一起放入烤锅 ， 摊开 ， 牛肉就可以烤了 ， 牛肉变色之后就可以吃了 ， 不要烤太长时间 ， 不然容易失水吃柴 ， 不嫩也嚼不烂 。
小贴士：切牛肉时 ， 要侧着切到牛肉的质地 ， 这样牛肉才嫩 ， 容易熟 ， 不会嚼烂 。腌制牛肉时 ， 洋葱、孜然粉、黑胡椒、料酒是必不可少的调味料 。其他调味料可以酌情放 ， 这些调味料可以去除牛肉的臭味 。放鸡蛋可以让烤出来的牛肉更嫩 。牛肉不要烤太久 ， 变色后就可以吃了 。
【烤肉怎样腌制又嫩又好吃】
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