正宗的酸枣仁是扁圆形或者扁椭圆形，长宽均在五到九毫米之间，厚度大约是三毫米，枣仁的颜色多以紫红色和紫褐色为主，表面看起来发亮有光泽 。正宗酸枣仁的种皮较脆，易于破碎 。破开种皮后，查看胚乳我们可以看出，酸枣仁的胚乳是白色的，味道很淡 。
受天气和气候的影响，南方是不怎么产酸枣仁的，所以正宗酸枣仁主要产自北方 。但酸枣仁一年一季，秋末时节采收成熟果实，大大限制了酸枣仁的产量，因此酸枣仁的价格水涨船高，市场上不良商家用理枣仁、枳椇子假冒替代酸枣仁 。
市场上出现那些假的酸枣仁多数是以理枣仁为主，体积是会明显的偏小的，通常来说厚度是不足三毫米的，而且表面的颜色也是不一样的，多数是棕红色、棕黑色或者绿棕色 。而且假的酸枣仁的种皮是非常坚硬的，胚乳入口的味道微涩 。
【酸枣仁真假辨别方法】大家对酸枣仁的鉴别有了很好的了解和认识了，在生活中也是可以按照上面的方法来进行很好的鉴别的，我们可以从形状上进行很好的辨认，我们在购买的时候是要很留心的，千万是不要被骗了 。以免影响我们在食用或者是药用的效果 。
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