1、挑选面粉技巧：
（1）高筋面粉又叫强筋面粉 ， 其蛋白质含量在12%-15%之间 。高筋面粉的颜色较深 ， 用手抓面粉时感觉较滑 ， 而且高筋面粉容易散、不易成团 。所以 ， 这种高筋面粉常常被用于面包、千层酥、起酥及泡芙等西点的制作 。
【挑选面粉技巧 怎么煮面条才更好吃】（2）中筋面粉是介于高筋面粉和低筋面粉的面粉 ， 蛋白质含量在9%-11%之间 。中筋面粉颜色为乳白色 ， 呈半松散状态 ， 比较适合用来做包子、馒头、饺子、面条等中式面食 。我们在超市中看到的没有特别说明的普通面粉一般都是中筋面粉 。
（3）低筋粉又叫弱筋粉 ， 其蛋白质含量最低 ， 在7%-9%之间 。低筋面粉的颜色较白 ， 用手抓面粉时容易成团 ， 比较适合用于蛋糕、饼干及挞皮等蓬松酥脆的西点制作 。
2、怎么煮面条才更好吃：
煮的时候唯一的技巧就是不要用开水煮面 ， 在水中冒大量泡泡 ， 但是水还未开的时候放面条 ， 这样儿做出来面条柔和 ， 不会黏到一起 ， 也没有那么混汤 ， 口感也更佳 。可能这个水开的程度不好把握 ， 那可以有一个办法就是水开后 ， 加入一点点凉水 ， 再丢面条 。丢了面条后等到水再开的时候 ， 再丢一些菜叶在里面 ， 面条更好吃 。
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