酵母发面蒸馒头技巧 做馒头怎么发面才松软
做馒头怎么发面才松软？今天给大家分享一下我蒸馒头的小技巧 ， 以前自己在家用酵母蒸馒头总是有一股浓浓的酵母味道 ， 而且蒸出的馒头一打开锅馒头还会塌陷 ， 形状也不好看 ， 一直困扰着我很多年 ， 自从我妈教给我的几个小技巧 ， 我掌握了之后 ， 蒸馒头再也没有酵母味儿 ， 出锅后馒头蓬松喧软有嚼头 ， 保证一次就成功 ， 下面就随我一起看看我是怎么做的吧 。
酵母发面蒸馒头技巧
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1.首先在大碗里倒入600克普通面粉 ， 放5克酵母 ， 再放5克白砂糖促进酵母发酵 ， 用350毫升的温水和面 ， 水温在40度左右最好 ， 先倒在酵母上面把酵母化开 ， 再分次倒入温水用筷子搅拌 ， 搅成大朵的棉絮状 。
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【酵母发面蒸馒头技巧 做馒头怎么发面才松软】2.这时候就可以用手揉面了 ， 揉成光滑的面团 ， 但是面团要偏硬一些 ， 蒸出的馒头才会不塌陷 ， 软了的话 ， 出锅的馒头都堆堆了变形了不好看 ， 这是诀窍之一 ， 揉好面团后盖上盖子放温暖处饧发至两倍大 ， 大约需要一个半小时左右就能发好 。
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3.面板上撒一些干面粉 ， 里面放1克食用碱 ， 用手揉碎不能有小颗粒 ， 这是诀窍之二 ， 把饧好的面放在干面粉上多揉搓一会儿排排气 ， 而且还要把食用碱充分的揉进面里 ， 揉的时间短了揉不开 ， 蒸出的馒头会有黄色的块儿 ， 一定要多揉一会儿 ， 放食用碱蒸出的馒头没有酵母的味道 ， 馒头会更香更好吃 。
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4.把揉好的面切成一样大的面剂子 ， 每个小面剂子再揉搓一会儿整理成圆形 ， 表面要揉的光滑一些 ， 全都揉好后 ， 把蒸锅的锅帘子上铺一张油纸防粘 ， 也可以用屉布 ， 摆入做好的馒头生坯 。
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5.蒸锅低放一些温水 ， 摆入生坯后盖上盖子二次饧发10分钟 ， 因为有温度这样饧发很快 ， 蒸馒头第三个诀窍就是一定要二次饧发 ， 蒸出来的馒头口感才会更好 。
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6.二次饧发后 ， 开火蒸馒头 ， 用大火蒸30分钟 ， 蒸的时间短的话 ， 馒头里面会发粘 ， 没熟透 ， 所以时间是关键 ， 要控制好 ， 时间到关火不要马上打开盖子 ， 再焖5分钟再打开盖子 。
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7.瞧 ， 又白又软的大馒头出锅了 ， 一打开锅真是香气扑鼻 ， 用手指按一下蓬松喧软还不塌陷不回缩 ， 重要的是还不开裂 ， 这个是很重要的 ， 馒头蒸的裂开了就没有食欲了你说是吧 。看着就好吃 ，
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