酵母发面蒸馒头技巧 做馒头怎么发面才松软
做馒头怎么发面才松软?今天给大家分享一下我蒸馒头的小技巧 , 以前自己在家用酵母蒸馒头总是有一股浓浓的酵母味道 , 而且蒸出的馒头一打开锅馒头还会塌陷 , 形状也不好看 , 一直困扰着我很多年 , 自从我妈教给我的几个小技巧 , 我掌握了之后 , 蒸馒头再也没有酵母味儿 , 出锅后馒头蓬松喧软有嚼头 , 保证一次就成功 , 下面就随我一起看看我是怎么做的吧 。
酵母发面蒸馒头技巧

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1.首先在大碗里倒入600克普通面粉 , 放5克酵母 , 再放5克白砂糖促进酵母发酵 , 用350毫升的温水和面 , 水温在40度左右最好 , 先倒在酵母上面把酵母化开 , 再分次倒入温水用筷子搅拌 , 搅成大朵的棉絮状 。

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【酵母发面蒸馒头技巧 做馒头怎么发面才松软】2.这时候就可以用手揉面了 , 揉成光滑的面团 , 但是面团要偏硬一些 , 蒸出的馒头才会不塌陷 , 软了的话 , 出锅的馒头都堆堆了变形了不好看 , 这是诀窍之一 , 揉好面团后盖上盖子放温暖处饧发至两倍大 , 大约需要一个半小时左右就能发好 。

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3.面板上撒一些干面粉 , 里面放1克食用碱 , 用手揉碎不能有小颗粒 , 这是诀窍之二 , 把饧好的面放在干面粉上多揉搓一会儿排排气 , 而且还要把食用碱充分的揉进面里 , 揉的时间短了揉不开 , 蒸出的馒头会有黄色的块儿 , 一定要多揉一会儿 , 放食用碱蒸出的馒头没有酵母的味道 , 馒头会更香更好吃 。

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4.把揉好的面切成一样大的面剂子 , 每个小面剂子再揉搓一会儿整理成圆形 , 表面要揉的光滑一些 , 全都揉好后 , 把蒸锅的锅帘子上铺一张油纸防粘 , 也可以用屉布 , 摆入做好的馒头生坯 。

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5.蒸锅低放一些温水 , 摆入生坯后盖上盖子二次饧发10分钟 , 因为有温度这样饧发很快 , 蒸馒头第三个诀窍就是一定要二次饧发 , 蒸出来的馒头口感才会更好 。

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6.二次饧发后 , 开火蒸馒头 , 用大火蒸30分钟 , 蒸的时间短的话 , 馒头里面会发粘 , 没熟透 , 所以时间是关键 , 要控制好 , 时间到关火不要马上打开盖子 , 再焖5分钟再打开盖子 。

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7.瞧 , 又白又软的大馒头出锅了 , 一打开锅真是香气扑鼻 , 用手指按一下蓬松喧软还不塌陷不回缩 , 重要的是还不开裂 , 这个是很重要的 , 馒头蒸的裂开了就没有食欲了你说是吧 。看着就好吃 ,
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