1、材料:小麦面粉600克猪肉(肥瘦)350克白菜600克;大葱20克 , 姜6克 , 盐6克 , 味精3克 , 酱油35克 , 料酒10克 , 花椒粉2克 , 碱1克 , 香油50克 , 酵母15克 。各适量 。
2、将白菜洗净 , 切成碎末 , 挤去水分;猪肉洗净 , 切成碎粒;葱、姜去皮、洗净 , 切成末 , 备用 。
3、将猪肉放入盆内 , 加入麻油、料酒、酱油、精盐、味精、花椒粉、葱末、姜末 , 搅拌均匀 , 在临包馅前放入白菜碎粒拌匀 , 即成馅料 。
4、将面粉与酵母一起 , 用温水和好 , 揉匀 , 待面团发起 , 对入适量食碱 , 分成大小均匀的面剂 , 撒少许干面粉 , 擀成圆皮 , 将馅料放入圆皮中 , 收边捏紧 , 捏成18-20个小褶 , 即成包子生坯 。
【白菜包子的配方是什么 白菜包子如何制作】5、将包子生坯摆入屉中 , 用旺火沸水蒸熟 , 即可食用 。
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