【粉蒸肉怎么做才能好吃 粉蒸肉的技巧】粉蒸肉一般采用猪肉制作 ， 在腌渍猪肉时必须先沥干肉面水分 ， 可以加盐或其它调料进行腌渍 ， 使味渗透肉内 。另外需要用到的米粉磨成粟米粒状即可 ， 否则会影响口感 。最后粉蒸肉要蒸到熟烂吐油 ， 才能制作出嫩而不糜、米粉油润、香味浓郁的粉蒸肉 。
粉蒸肉的做法1、粉蒸肉的主要食材有五花肉、牛肉、羊肉等 ， 辅料有蒸肉粉、姜、葱丝、甜面酱、白糖、芝麻油、香醋、猪油、莴笋叶、香菇、老藕、南瓜、土豆、红薯等 。不同食材的粉蒸肉的做法不同 ， 并且根据不同的烹饪方法 ， 其口味可以偏辣 ， 也可以偏甜 。
2、以五花肉的粉蒸肉为例 ， 需要准备的材料有：500克五花肉、150克大米、2颗八角、4颗干红辣椒、1茶匙料酒、2汤匙玫瑰腐乳汁、1汤匙甜面酱、1茶匙老抽、1/4茶匙味精、1茶匙白糖、1茶匙郫县辣酱 。
3、热锅后调成中小火 ， 将干燥的大米倒入锅中 ， 炒至微黄色后加入八角和干红辣椒继续炒香 。炒够2分钟后倒出大米 ， 挑出辣椒和八角备用 。待炒大米自然冷却 ， 再用搅拌机将其打至细颗粒状 。注意打碎时间不可太长 ， 否则会打成过于细腻的米粉 。
4、将五花肉切成5毫米厚的大片 ， 放入八角 ， 倒入料酒、甜面酱、腐乳汁、老抽、白糖、味精、和郫县辣酱 ， 搅匀后腌制10分钟 。再将米粉加入五花肉中 ， 并抓拌均匀 。将五花肉摊开码入盘中 ， 放入蒸锅 ， 水开后中火蒸一个小时左右即可 。
粉蒸肉的技巧那么做粉蒸肉还有什么技巧呢：家里没有搅拌机的 ， 可以用擀面杖将炒米擀碎 。粉蒸肉蒸60分钟即可成熟 ， 但多蒸20分钟 ， 会使肉口感软糯 ， 入口即化 。
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