园艺家园|鱼香肉丝配料以及制作方法是什么？
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
川菜中有一道很好吃的叫鱼香肉丝的菜品 ， 一般的话在川菜馆都有的卖 。 很多人一听到鱼香肉丝的大名 。 可能会认为这鱼香肉丝是用鱼烹饪而成的美食 。 可是鱼香肉丝里有没有鱼呢？是不是鱼烹饪的呢？这是一个问题 ， 下面咱们来分析一下这道经典的川菜美食《鱼香肉丝》吧 。 《鱼香肉丝》名字上虽然有鱼 ， 但它却不是真正用鱼来烹饪的菜品 ， 而之所以叫鱼香肉丝 ， 是因为在制作这道菜的时候加入了烹饪鱼的调料 ， 巧合的是这些调料烹饪出来的肉丝竟有一丝鱼香味 ， 故而称之为《鱼香肉丝》 。
(???) ?——→《鱼香肉丝》之?前世今生 ?
《鱼香肉丝》这道菜是民国时期的产物 ， 是由一名四川籍的厨师创作的美食 。 据说这道菜的创作的灵感是来自这个厨师的“贤内助” 。 据说有一次这个厨师的“贤内助”在家做饭的时候准备炒肉丝 ， 可是没有合适配搭的食材 ， 正在苦恼的时候怎么办的时候 ， 她看到上次烧鱼时剩下的配料 ， 于是就用这些剩下的配料炒了一盘肉丝 ， 结果厨师丈夫回来后吃了她用鱼配料做的肉丝之后 ， 连连称赞说好吃 ， 于是连忙问妻子这道菜是怎么做的 ， 厨师的妻子于是便把她用剩鱼料烧菜的事说了出来 ， 就此大名鼎鼎的《鱼香肉丝》就诞生了 。 后来《鱼香肉丝》在这名厨师的大力推广之后 ， 慢慢的“发扬光大”了 。
(???) ? ——→?《鱼香肉丝》之菜品简介 ?
《鱼香肉丝》最原始最简单的时候也就是简单地用一些烧鱼用的鱼配料来炒制 ， 但随着时间的推移 ， 《鱼香肉丝》的做法也开始悄然发生了变化 。 那么《鱼香肉丝》发生了哪些改变呢？咱们一起来分析一下 。
①：在制作肉丝的时候 ， 有的厨师会用猪的里脊肉；有的厨师也会用后腿肉；有的人会用腰柳肉 ， 肉的选择上选择的种类多了 。
②：在配菜上也逐渐丰富起来 ， 有的会加杏鲍菇一起炒；有的用黑木耳丝；有的用胡萝卜丝、有的用青笋丝等其他的配菜 。
③：调味料也随着地域的口感发生了变化 ， 甜面酱、豆瓣酱、醋、糖、鸡精、肉汤等调味料有增有减 。
虽然《鱼香肉丝》有所改变 ， 但万变不离其中 ， 始终在原有的《鱼香肉丝》进行改变 。 因此 ， 咱们只要掌握了经典的《鱼香肉丝》做法 ， 自然其他版本的做法也就无师自通了 。
(???) ?——→?《鱼香肉丝》?
主食材：猪里脊肉200克、罗汉笋3根、黑木耳40克、鸡蛋清半个
配料：生姜20克、大蒜20克、红泡椒30克、小葱30克、料酒13克、胡椒粉1小勺、食用盐3克、生抽酱油8克、干淀粉4克、白糖10克、味精1克、陈醋8克、食用盐适量、植物油适量 。
制作步骤：
1、生姜20克、大蒜20克、红泡椒30克、小葱30克切碎备用 。 罗汉笋3根（没有罗汉笋也可以用莴笋代替）切开 ， 然后切成小段备用 。 黑木耳40克 ， 泡软洗净后卷起切成丝备用 。
2、200克新鲜猪里脊肉 ， 先用清水清洗干净 ， 然后切成薄片再切成丝备用 。 切好后再放入盆中清洗一下 。
经验总结扩展阅读
- 徐文艳|徐文艳原创丨心灵的家园（散文）
- 家庭是幼儿园重要的合作伙伴之一。|盱眙县实验幼儿园开展“家园同心，爱的陪伴”家园共建活动
- 向阳园艺 天冷了，多肉搬到家，来一次浸盆浇水，整个冬天再不用浇水了
- 向阳园艺 讲了很多遍，不要去看直播买多肉，多层提成，到你手里就贵了
- 向阳园艺 想买多肉的抓紧了，再过半个月，想买也不行了，路上会被冻死
- 向阳园艺 鹤望兰怎么养，才不会黄叶子？每天都喷水，叶绿枝粗不黄叶
- 向阳园艺 多肉唐印，放在室外冻一冻，叶子更大，更透红，不信你就试试
- 向阳园艺 晶莹剔透的冰灯玉露，好养护颜值高，放在阴凉地，叶子更通透
- 向阳园艺 一夜醒来，家门口的大雪15公分，多肉都覆盖了，还好没冻死
- 向阳园艺 冬天给花浇水，用橘子发酵，兑水浇灌，当成肥料用，促进开花