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每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为大寒。《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。” 。
大寒是二十四节气中最后一个节气，因“寒气之逆极，故谓大寒”，所以大寒是天气寒冷到极点的意思，是表示天气寒冷程度的节气。有“大寒，大寒，抱成一团”的谚语，足见大寒节气的寒冷。"
虽说，大寒从字面上看，应该是最冷的时候。但是在气象记录中气温反而不如小寒冷。近代气象观测记录表明，在我国绝大部分地区，大寒不如小寒冷。虽然大多数情况是这样的，但是，在某些年份和沿海少数地方，全年最低气温仍然会出现在大寒节气内。比如在2008年春节前后在南方出现的冰冻自然灾害。
大寒时节，我国南方大部分地区平均气温多为6℃～8℃，比小寒高出近1℃ 。"此时天气虽然仍然比较寒冷，但因为已近春天，所以不会像大雪到冬至期间那样酷寒。这时节，人们开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货，因为中国人最重要的节日——春节就要到了。
大寒是二十四节气之尾，也是冬季即将结束之时，隐隐中已可感受到大地回春的迹象。
由于大寒是一年中的最后一个节气，与立春相交接，所以在饮食上与小寒也略有不同。首先，冬三月的进补量应逐渐减少，以顺应季节的变化。其次，在进补中应适当增添一些具有升散性质的食物为适应春天升发特性做准备。另外还要考虑大寒期间是感冒等呼吸道传染性疾病高发期，应适当多吃一些温散风寒的食物以防御风寒邪气的侵扰。
虽然说大寒节气了，春天就不远了，但是毕竟还是在寒冷的冬天，还是要注意保暖，适当多吃温热的食物，以此抗寒、保养阳气。
冬季喝粥是个不错的选择，对身体是很有好处的，不但能起到保健作用，还可祛病养生，比如肾虚劳损、腰背酸痛、足膝萎弱、形瘦怕冷的虚寒症人群，可以喝羊肉萝卜粥，待羊肉将熟时，取出萝卜不要，然后再将米放入羊肉锅里，早、晚餐温热服食，可助元阳、补精血、益虚劳，但牙痛、喉痛、便秘、尿痛者等热盛症者不宜食用。
春节往往在大寒节气里，吃，是春节里最重要的一项活动，大鱼大肉、大油大腻的食物容易吃得过多。另外，天气寒冷，血管遇冷收缩后会导致血压升高。此时人们的饮食也偏于高热量、高脂肪，容易导致血糖和血脂偏高。所以，大油大腻吃得过多，不妨试试“三冬” 。就是冬瓜、冬枣和冬甘蔗。