蒸馒头一接锅盖就回缩 ， 主要是热胀冷缩的缘故 ， 在揭锅的瞬间内外温差比较大 ， 而面筋骨架承受不了大气的压力就会迅速缩成一团 ， 所以我们在蒸馒头的时候最好等4-5分钟左右再将锅盖揭开 ， 这样不仅不会回缩 ， 表皮也更加细腻 。
馒头揭盖缩成一团的原因
【为什么蒸馒头一揭锅盖就缩了呢】在我国北方 ， 主要以面食为主 ， 馒头、包子以及面条这些食物都是餐桌上的常客 ， 现在全国范围内都比较流行在早餐的时候吃馒头 ， 既饱腹又有营养 ， 有些人也会自己在家制作 ， 不过若是没有掌握正确的方法 ， 很有可能出现一揭锅盖就回缩的情况 。
馒头回缩的情况是比较常见的 ， 主要是因为馒头表皮比较细密 ， 在揭锅的瞬间馒头内外温差比较大 ， 面筋骨架承受不了大气的压力 ， 从而迅速收缩成一团 ， 看起来也会小一圈 ， 而之所以会这样 ， 是因为在蒸熟之后立即打开锅盖的缘故 。
所以我们在蒸馒头的时候 ， 等它蒸熟之后不要马上揭开锅盖 ， 最好是等4-5分钟内部空气变冷之后再揭开 ， 这样蒸出来的馒头就不会出现回缩的情况了 ， 且表皮也会更加的光洁细腻 。
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