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煮茶叶蛋是将生鸡蛋放到卤水里面煮吗？茶叶蛋是先放蛋还是先放材料

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鸡蛋的吃法有很多 ， 茶叶蛋就是其中很常见的一种做法 ， 它是将鸡蛋和茶叶等香料煮熟的 ， 这样做出来的鸡蛋吃起来会更香 ， 很多人都会在家煮茶叶蛋吃 。下面 ， 就快和小编一起了解相关知识吧！
煮茶叶蛋是将生鸡蛋放到卤水里面煮吗？
把生鸡蛋直接加入到卤水中煮是不可以的 。
生鸡蛋放入卤水中煮 ， 鸡蛋容易煮烂 ， 这样蛋液与卤水混合卤水就很容易变味；鸡蛋提前用清水煮定型还要把鸡蛋的蛋壳敲碎才放入卤水中卤制 ， 这样鸡蛋在卤制的时候才更好的入味 。
茶叶蛋是先放蛋还是先放材料
一般都是放生鸡蛋煮熟 ， 然后在将煮熟的鸡蛋敲碎和茶叶香料一起煮 。
首先需要把鸡蛋全部煮熟 ， 鸡蛋煮熟了之后把鸡蛋壳均匀敲碎 ， 这样才能入味 。然后就是在锅里准备适量水 ， 水要没过鸡蛋 ， 然后需要放香叶 ， 桂皮 ， 花椒 ， 八角 ， 陈皮 ， 然后就是最重要的茶叶了 ， 一锅中火煮十五分钟左右 。
煮好味道出来了在把敲碎蛋壳的鸡蛋放进去一起煮 ， 还是选择中火 ， 煮上四十分钟之后焖三个钟就可以吃到很美味的茶叶蛋了 。
茶叶蛋的制作技巧
1、选用小个的土鸡蛋制作茶叶蛋 ， 吃口比大只的洋鸡蛋好 。
2、茶业最好选用红茶 。因为红茶做出的茶叶蛋颜色好 ， 而且成品茶叶蛋味道也胜过绿茶做出来的味道 。
3、煮茶叶蛋一定要纹火 ， 慢煮 ， 通过时间的锤炼 ， 茶叶和各种香料的味道慢慢浸入到鸡蛋中 。
4、茶叶蛋一般用茶叶末煮 ， 最好用红茶 ， 普洱 ， 大红袍等深色茶叶 ， 龙井等绿茶不建议使用；若要蛋卤咸一点 ， 则可多加点盐或生抽 ， 老抽主要在于上色；若想让茶叶蛋更入味 ， 在煮前将蛋敲碎些 ， 或煮后放入冰箱冷藏过夜后再加热食用 。
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