茶叶蛋吃起来味道咸香，比水煮蛋多了很多滋味和茶香，是很多人喜欢吃的一种鸡蛋的做法 。茶叶蛋都是带壳煮的，所以我们吃茶叶蛋的时候需要剥壳，能完整剥出一个干净光滑的鸡蛋，会让吃的人心情都舒爽很多 。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
茶叶蛋皮不好剥怎么办？
1、煮鸡蛋前，可以轻轻敲打鸡蛋，使其出现小裂纹 。但是不要用力太大，只想要一个小裂缝 。
【茶叶蛋皮不好剥怎么办？茶叶蛋要用什么配料和茶叶？】2、煮鸡蛋时，最好不要在水沸腾的时候熄火，再煮3分钟，然后等5分钟将火熄灭后，取出放入冷水中 。
3、鸡蛋煮熟后迅速丢入冷水中，使其热胀冷缩 。鸡蛋中的蛋黄和蛋白与蛋壳分离 。
茶叶蛋要用什么配料和茶叶？
首先我们优先选用红茶，因为红茶香而不苦，色泽鲜艳，煮出来的茶蛋色均匀，香气四溢 。其他的配料我们可以选择桂皮、八角、月桂叶、盐、味精、酱油等 。
1、鸡蛋洗净放入锅中，加水煮沸后加入鸡蛋，中火煮5-6分钟 。2、把煮好的鸡蛋拿出来晾干 。鸡蛋冷却后，轻敲鸡蛋，使鸡蛋周围出现裂缝 。3、将鸡蛋放入锅中，加入适量的水，放入红茶包、桂皮、八角、月桂叶、盐、味精、酱油，大火烧开 。4、大火烧开后转中火煮30分钟 。5、煮好后，挑出茶包和调料，将鸡蛋浸入汤中3-4小时后味道更佳 。
煮茶叶蛋用什么茶叶好
并不是越贵的茶叶就能煮出好吃的茶叶蛋 。煮茶叶蛋用什么茶叶很关键，用错了茶叶不上色也不入味一般煮茶叶蛋，最好选用红茶 。因为红茶香浓甘甜、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香并且颜色鲜亮 。红茶不伤胃，因为其他的茶叶中所含的茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量少，对胃部的刺激性就小了 。很多人用绿茶煮，其实不是很好，因为绿茶有少许苦味，煮出来的茶叶蛋略带涩味 。而且，绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用 。
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