全麦粉和白面粉在加工方式、颜色、麸皮含量、口感等方面存在区别 ， 全麦粉是脱皮后磨成的 ， 加工方式比较简单 ， 白面粉是用胚乳研磨的 ， 加工方式比较繁琐 。全麦粉的颜色有些黑 ， 呈褐色 ， 白面粉呈白色 。
全麦粉麸皮含量比较多 ， 触摸时有粗糙的感觉 ， 白面粉麸皮含量比较少 ， 触摸时感觉比较细腻 。
全麦粉的质地比较粗糙 ， 做出来的面食也会比较粗糙 ， 口感没有那么柔软细腻 。
【全麦粉和白面粉的区别】全麦粉是指面粉中没有添加增白剂(过氧化苯甲酸)和增筋剂(嗅酸钾)的原色原味面粉 。
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