客家娘酒是汉族客家人用糯米酿制而成的酒，属于黄酒的一种 。客家米酒以糯米为主要原料，经天然微生物纯酒曲发酵而成 。它是一种纯天然的绿色饮料，不含酒精和任何添加剂 。它可以直接喝，也可以和鸡肉一起煮 。具有补气、养血、活络通经、养血、生血、润肺的功效 。
客家米酒是一种纯天然的绿色饮料，不含酒精和任何添加剂 。低酒精，高营养价值，它含有17种必需氨基酸，是啤酒的7到8倍 。酿酒的营养成分多为低分子糖，易被人体消化吸收 。它还含有有机酸、脂类、微量的高级醇类和维生素 。冬天的热饮和夏天的冰饮适合所有年龄的人 。经常适量饮酒，可放松肌肉，活血活络，使面色红润，延年益寿 。
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客家娘酒的制作方法
1.首先，把米浸泡在水里，然后把水沥干
2.然后把干糯米放进一个大锅里，然后放入一些水 。然后蒸成饭，这在客家被称为“娘饭” 。“娘米”是金黄色的，黏糊糊的，闻起来很香 。
3.当“娘饭”干到一定温度，把之前购买酒曲和红曲(主要用于调色)在一定比例,然后把“娘饭”密封发酵 。然后把一些稻草(通常是棉被，取决于温度)和其他保温材料放在盖子上 。
4.十天之后,“娘饭”将发酵在某种程度上，然后本身将再次发酵酿制的米酒 。然后在半个月左右，一般的酿造者可以品尝味道 。如果你认为发酵是合适的，可以用“酒筛”把酒倒入“酒瓮” 。
【客家娘酒是什么酒？】用草皮封好“酒缸”，将“酒缸”全身涂上泥土(以保护酒缸)，然后放入火中(暗火)烧开 。一般来说，酒要煮几次(提前准备一些冷的酒，防止煮沸的酒漏出来) 。5.最后一步是等待“酒缸”冷却，然后把它放在铺好的红砖上，在缸的底部做一些草灰，客家酒就酿好了 。
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