【黄姜粉和姜黄粉的区别】姜黄粉是由姜黄根茎磨成的粉 ， 用作调味品和黄色着色剂 ， 辛香轻淡 ， 略带胡椒、麝香味及甜橙与姜之混合味道 ， 略有辣味、苦味 。黄姜粉是由姜磨制成的粉 ， 其味辛辣芳香 ， 可以用来调味、腌渍、调汤等 。
黄姜粉是一种天然香料 ， 可为菜式提供天然香味 ， 用于烹调亦无妨 ， 还常用于制作咖喱汁、葡汁 ， 亦有用于炒饭 ， 如印尼炒黄姜饭 。
黄姜粉倒入碱水中产生化学反应碱水变红 ， 传统咖喱汁除了使用黄姜粉 ， 亦会使用花奶、椰汁 ， 因此增加了脂肪含量 。
姜黄是一种常用的中药 ， 入汤剂的时候通常是切片使用 ， 其中的主要成分黄姜稀、黄姜酮等 。
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