川菜太白鸭相传和唐朝时期的李白有关 。相传太白鸭是李白因不受重用 ， 为了得到唐玄宗欢心 ， 将传统的四川焖蒸鸭子进行改良 ， 献给唐玄宗的 ， 唐玄宗吃后赞不绝口 ， 因此赐名 。太白鸭成品鸭肉和汤汁都极为鲜美 ， 营养丰富 ， 这也是它流传至今的重要原因之一 。
【川菜太白鹅和古代哪位名人有关】川菜太白鹅和哪个名人相关
相传在天宝年间 ， 李白入职翰林 ， 但是纵然其才气非凡 ， 但是因为唐玄宗受到小人谗言 ， 并未重用他 ， 李白为了讨唐玄宗欢心 ， 观察到他对吃喝较为感兴趣 ， 于是从小生活四川的李白想到了四川美食焖蒸鸭子 ， 并对其进行了一番改良 ， 献给了唐玄宗 ， 唐玄宗食用后赞不绝口 ， 赐名太白鸭 。
最初太白鸭是用花雕酒、枸杞、鸭子等食材蒸制而成 ， 后世对其也有改良 ， 比如会加上三七食材等 ， 既能保留鸭子中的营养 ， 也能让菜品更加新鲜 ， 制成的太白鸭 ， 甚至连汤都鲜美异常 ， 这样是它能流传到现在并受到推崇的主要原因 。
太白鸭的制作方法
将鸭子清洗干净 ， 放到水中焯一下去除血沫 ， 减少腥味 ， 接着用胡椒粉、盐、烧酒将鸭子身体内外涂抹均匀 ， 加入适量的鲜汤、三七片、枸杞 ， 包在皮纸之内 ， 封好后放入蒸笼里蒸制三小时左右 ， 这样掀开皮纸就能直接食用了 。
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