自制酒酿需将糯米清洗干净,放置清水浸泡7~9个小时以上的时间,之后放置蒸笼的湿纱布中,用筷子戳出几个气孔,盖上盖子等水沸后再蒸30分钟左右的时间,等糯米放凉后加入甜酒曲搅拌均匀,静置24小时发酵,最后与清水熬煮便制成酒酿了 。
酒酿的制作方法
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1、准备材料:糯米500克,甜酒曲3克
【自制酒酿的做法】
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2、将准备好的糯米用清水冲洗干净,再放置清水中浸泡7~9个小时以上的时间,直至糯米可以直接用手碾碎位为止 。
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3、将糯米沥干水分放置蒸笼的湿纱布中,并用筷子在糯米上戳出几个出气孔,盖上盖子开火,等水沸腾后蒸30~40分钟时间,中途可以加入少许的清水,会使糯米的出酒量较多一些 。
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4、等糯米放凉后准备将甜酒曲碾碎加入糯米中搅拌均匀,再将糯米饭轻轻压平,在中间戳一个洞,铺上一张报纸等24个小时,等酒酿发酵好之后,在锅中放置少量的冷水,等烧开后加入甜酒酿,等烧开后便能饮用了 。
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