精心设计制定食谱 ， 提高学生“盘中餐”营养和品质
5.精心制定食谱 。学校应当配备专（兼）职食品安全管理人员和营养健康管理人员 ， 有条件的地方应当为中小学、幼儿园配备营养专业人员或者支持学校聘请营养专业人员 ， 根据《学校食品安全与营养健康管理规定》《学生餐营养指南》（WS/T554-2017）等标准 ， 针对不同年龄段在校学生营养健康需求 ， 结合学校实际 ， 科学制定学生食谱 ， 保证营养、品种多样、均衡膳食 。
6.定期公示食谱 。各学校应当通过宣传栏、微信群、QQ群和学校门户网站等途径 ， 及时向家长公示每周食谱 ， 随时接受师生、家长和行政部门监督 。教育行政部门应通过随机手机视频调度、现场查验等方式 ， 监督学校“食、谱一致” ， 并通过“晒一晒、比一比、评一评”等日常管理措施 ， 督促学校不断调整、改进食谱 ， 保证学生餐食谱更科学、更营养、更受学生欢迎 。
健全伙食费使用制度 ， 规范伙食费收支行为
7. 坚持合理定价 。学生餐价格实行市场调节价 ， 在保证学生营养需要的前提下 ， 兼顾学生餐支出的城乡家庭可支配收入占比和学生餐成本 ， 按照学校食堂“保本不盈利”不盈利的原则予以核定 ， 在征询学校膳食委员会意见 ， 并达成一致后 ， 按照管理权限报区市县教育行政部门备案 。从事学校食堂工作的非财政支付人员的人员经费、水费、电费、燃料费、低值易耗物品购置费、菜肴原材料及烹饪辅料购置费纳入成本核算；食堂的房屋、场地建设及维修费 ， 设施设备购置及维护费等不得纳入成本 。学生餐价格应当根据物价变动情况适时予以调整 。学校食堂年终应当无盈亏 。
8. 规范餐费收支 。各中小学校自营食堂伙食费收入须由学校财务部门统一进行管理和核算,须建立学生食堂专用帐册 ， 做到日清月结 ， 每月公布伙食费收支情况 。伙食费收入由学校据实列支 ， 严禁教师和学校工作人员在学生食堂免费搭餐 ， 严禁任何部门、单位或个人以任何理由截留、 挪用、挤占伙食费资金 ， 对涉嫌违纪违法的 ， 要移交纪检、司法部门调查处理 。
9. 公开接受监督 。各中小学校应建立集中用餐信息公开制度 ， 利用校园网、公示板等方式及时向师生家长公开食品进货来源、供餐单位、伙食费收支情况和投诉电话等信息 ， 接受师生、家长、有关部门的监督和审计 。
强化过程监管 ， 落实师生及家长参与食堂管理制度
10. 推进“互联网+明厨亮灶”智慧监管 。2022年11月底前 ， 各中小学校食堂要100%实现教育行政部门网络终端可查的“互联网+明厨亮灶”要求 ， 教育行政部门、学校负责人和食堂管理人员可通过“互联网+明厨亮灶” ， 随机抽查食堂食品安全状况 ， 提高监管信息化水平 。
11. 严格落实陪餐制度 。各中小学校要切实落实学生集中用餐陪餐制度 ， 每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐 。陪餐人员应重点对食堂环境卫生、从业人员工作情况、饭菜质量等进行客观评价,做好陪餐记录和反馈 。学校应根据陪餐人员记录和反馈情况 ， 及时解决集中用餐过程中存在的问题 。鼓励有条件的中小学校建立家长陪餐制度 ， 健全相应工作机制 ， 对陪餐家长在学校食品安全与营养健康等方面提出的意见建议及时进行研究反馈 。
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