1、准备好食材，土豆、土豆淀粉、花生油、番茄酱 。大家要记住的是要选择老土豆，因为嫩土豆的水分多，不管怎么做，也不会很脆 。但是用老土豆水分少，淀粉多就能炸得很脆很香 。
2、削掉皮，切成细条 。把它们泡在水中清洗两次，等土豆表面的水分干了备用 。
3、把备好的土豆放入烧好的热水中煮，把土豆煮的大半熟就可以捞出来，用冰水过滤几下，沥干水分，裹上适量的淀粉，之后最重要的一点也是很多妈妈们不所以做出来的不不脆的原因就是因为没有把土豆放在冰箱里冰冻几个小时 。这一点非常的关键，大家一定要记住把土豆放在冷冻箱里冷冻后再拿出来炸，只有这样炸的薯条才会又脆又香，而且做好之后几天也不会走潮 。
4、一切准备好之后就可以准备炸薯条了 。炸土豆的时候必须是全程大火，因为只有大火才能使土豆的水分快速蒸发，这样才会使土豆吃着更脆 。另外大火炸土豆时，土豆吸收的油也少，吃起来就不会太腻太油 。
【怎么做薯条又香又脆 做薯条方法】5、吃薯条 。吃薯条的方法就因人而异了，就番茄酱，当然喜欢吃孜然的，也可以在土豆炸好之后，撒上适量的孜然粉，搅拌均匀就可以好好享用了 。
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