1 鸡肉洗净斩件沥干水；2 土豆洋葱青红椒切块；3 鸡肉炒至变色，加入干辣椒八角桂皮花椒料酒，炒出香味；4 加土豆豆瓣酱耗油老抽翻炒均匀；5 加盐鸡精胡椒粉洋葱青红椒翻炒；5 倒入温水盖上小火焖煮至收汁即可 。
大盘鸡的做法：食材：主料 鸡半只配料 土豆1个 洋葱半个 青红椒各一个 大蒜半头姜片若干 香料 八角2个 桂皮2段 干辣椒 花椒适量 调料 豆瓣酱1汤匙 料酒1小碗 耗油2汤匙 老抽2汤匙 胡椒粉适量 。
鸡肉提前斩件，洗净，沥干水 。土豆、洋葱、青红椒分别切块 。土豆块提前用清水煮八成熟，捞起备用 。
热锅下油，油热后下鸡肉翻炒至变色 。
加入干辣椒、八角、桂皮、花椒、料酒，炒出香味 。
加入土豆同炒 。再加豆瓣酱、蚝油、老抽、翻炒至均匀上色 。
加盐、鸡精、胡椒粉，倒入洋葱和青红椒 。加入半碗温水，小火焖煮大约10分钟，汤汁收浓即可 。
【名厨手把手教你正宗新疆大盘鸡的做法 家常简单版好吃又下饭】装盘 。
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