做红烧肉等深色菜肴时用老抽来上色 。正常情况下老抽的颜色比生抽的颜色更加浓郁，老抽一般是在生抽的基础上加入焦糖，使用特殊的工艺制成的浓色酱油，更适合做红烧肉等深色菜肴时上色，生抽通常用于凉菜或者炒菜，清淡酱油用作蘸酱，例如吃饺子、海鲜等 。
做红烧肉等深色菜肴时用什么上色
做红烧肉之前首先要将带皮五花肉的肉皮放热锅中煎以下，之后用刷子刷洗，将毛去除，接着五花肉切成大块后，要经过焯烫断生，这样可以让肉上色更加均匀，更加漂亮 。
而在使用酱油上色时，需要将五花肉中的肥肉炒出油之后，再倒入老抽、酱油，这样不仅非常容易让肉上色，并且在炖煮时候不容易褪色 。
【做红烧肉等深色菜肴时用什么上色】还有，炒糖色注意要用小火慢炒，当看到白糖或冰糖融化，糖泡从大变小而密的时候，需要立即加入热水，提前了色不红，晚了的话颜色发黑还发苦，因此要加热水，加凉水会让已融化的糖瞬间凝固 。
经验总结扩展阅读
- 2022年励志个性说说
- 红烧肉放在冰箱里5天能吃吗
- 魅族mx7什么时候发布 网友表示已经等不及了
- 大丹犬智商排名中等却很聪明 注意三点就能养好
- 如何纠正xo型腿图片前方大长腿在等你
- 掌纹乱的女人 等于对感情不忠这是天大的误会
- 不主动不是不爱 而是用等待来表示尊重和信任
- 孩子是不是孝顺娃, 这三个地方能看得一清二楚, 不用等他长大
- 创意手工作品制作如何做红灯笼
- 一碗米饭等于几个馒头 如何控制日常饮食