黄花菜要浸泡2小时以上才可以充分将其泡软 ， 这样在后续的烹饪中才会更入味 。黄花菜是一种比较常见的食材 ， 它的花朵可以晒干后食用 ， 但是其鲜花中含有秋水仙碱 ， 直接食用会中毒 ， 最好将其经过高温处理之后再食用 。
黄花菜为啥要浸泡2小时以上
日常很多家庭都有干制黄花菜 ， 随吃随取 ， 非常方便 。干制黄花菜一般都需要用热水浸泡一两个小时 ， 并且要多泡几次 ， 主要原因是因为这样泡出来的黄花菜味道更加鲜美 ， 并且后续的烹饪过程中可以更加入味 。
黄花菜在烹饪前最好浸泡一两个小时 ， 但是最多也就浸泡1-2个小时左右即可 ， 不要浸泡时间太长 。如果干黄花菜浸泡时间太长 ， 容易滋生细菌以及微生物 ， 导致黄花草变质 ， 这种黄花菜食用可能对我们健康有一定危害 。
黄花菜有毒
【黄花菜为啥要浸泡2小时以上】黄花菜虽然可以食用 ， 但是其花朵中含有秋水仙碱 ， 它在进入人体后会转化为二氧秋水仙碱而使人中毒 。所以 ， 在食用黄花菜的时候 ， 应该将黄花菜经过60℃以上的高温处理 ， 以免中毒 ， 长时间干制也可以破坏其中的秋水仙碱 。
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