干豆豉炒之前是需要用水先泡一下的 ， 因为豆豉是经过长时间的发酵制成的 ， 表面会残留许多微生物 ， 用水浸泡一段时间 ， 能将微生物和表面一些脏东西去除 ， 另外 ， 浸泡之后的干豆豉因为吸水的缘故会变得不那么硬 ， 炒的时候也更容易炒熟 。
干豆豉炒之前是否需要浸泡
需要注意的是 ， 干豆豉浸泡的时间不能太长 ， 基本上放到清水里面泡十五分钟左右就可以了 ， 泡的时候不能将豆豉泡开 ， 佛足额里面的原因成分以及口感都会变差 ， 烹饪好之后也不美观 ， 影响食欲 。
干豆豉浸泡方法
在炒干豆豉之前 ， 先将其放到清水中浸泡15分钟左右 ， 接着将尖椒切碎 ， 姜蒜切末 ， 在锅中倒油 ， 开火烧开后放入葱姜煸炒出香味 ， 加入酱油调色 ， 接着放入豆腐干、豆豉、尖椒炒匀 。
【干豆豉炒之前要水泡吗】干豆豉除了烹饪食用之外 ， 还可以制成豆豉汁 。将干豆豉浸泡好后下锅炒出香味 ， 接着往里面放入酱油等调料炒匀 ， 最后加入水淀粉进行勾芡 ， 豆豉汁就完成了 ， 可以在炒饭、炒菜的时候使用 ， 也能直接拌饭食用 。
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