炸肉四喜丸子的做法和配方 四喜丸子常见炸制方法分享

1、主料:猪肉100克、油菜30克、鹌鹑蛋适量 。
2、辅料:葱5克、姜5克、五香粉1克、料酒10克、盐2克、面包糠20克、八角1个、生抽10克、白砂糖3克、食用油500毫升 。
【炸肉四喜丸子的做法和配方 四喜丸子常见炸制方法分享】3、做法:
(1)葱5克切圈 , 姜片5克 。
(2)猪肉馅100克 , 五香粉1克 , 料酒10克 , 搅拌均匀 。
(3)加入盐2克 , 搅拌均匀 。
(4)加入面包糠20克 , 搅拌均匀 。
(5)汆成肉丸 。
(6)锅中清水煮沸 , 放入油菜30克 , 焯水15秒 。
(7)锅中放入食用油500ML , 倒入鹌鹑蛋 , 冷油入锅 , 中小火炸至金黄 。
(8)食用油500ML , 油温烧至五成热 , 放入肉丸 , 炸至焦黄浮起 。
(9)食用油3ML , 加入八角1个 , 姜片 , 葱 , 大火爆香 。
(10)倒入鹌鹑蛋、肉丸、生抽10克、白砂糖3克 , 翻炒均匀 。
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