作为中国的东北及华东地区的主要蔬菜 ， 白菜是一种做法非常丰富的蔬菜 。同时白菜的品种也是非常的丰富的 ， 它本身含有的营养也很多 ， 并且具有一定的药用价值 。
小编相信 ， 没有多少人是没吃过白菜的吧？那么你对它了解有多少呢？你清楚它要怎么做才比较好吃吗？
作为中国的东北及华东地区在冬季和春季的主要蔬菜 ， 白菜是一种做法非常丰富的蔬菜 。它可以用来炒着吃 ， 用盐腌 ， 又或是酱渍 ， 甚至还可以生吃 。同时白菜的品种也是非常的丰富的 ， 它本身含有的营养也很多 ， 并且具有一定的药用价值 。因此它总是深受广大群众的喜爱 ， 是日常餐桌时常能见到的一员 。
1.醋溜白菜
做这道菜 ， 我们需要大白菜半颗 ， 适量的小红辣椒 。可以根据每个人所能接受的辣的程度来决定辣椒的数量以及种类 。先把白菜洗干净 ， 每片叶子都摘开 。然后从中间把每一片白菜都分别切开 。然后再切成大约三厘米到四厘米左右长度的叶块 。
家里的炒锅先放少许油开火预热 ， 选择大一些的炒锅可以使得白菜的受热更加均匀 ， 这样炒出来的菜比较好吃 。等锅热以后 ， 就放入小红辣椒煸香 。等香味出来后 ， 就可以把已经洗过并且沥干水后的大白菜放进去翻炒 ， 注意动作要快 ， 尽量让每一片叶片都均匀的裹上一层油 。
如果不想吃得太油腻 ， 也可以减少油的用量 ， 放一些水去代替 。炒得差不多之后 ， 就可以放入大约两克盐 ， 再放入一勺适量的醋 ， 稍稍翻炒均匀后盖上锅盖把它彻底焖熟 ， 就可以了 。如果不吃辣的话 ， 可以省掉放辣椒的这一步 ， 单单是醋溜白菜 ， 也很好吃哦 。
2.鸡胸肉白菜饺
做这道菜的话 ， 我们要准备大约半斤的鸡胸肉 ， 少许白菜叶以及适量的面皮 。材料都准备妥当后 。我们先把鸡肉洗干净 ， 剁成鸡茸 。然后同样的把白菜叶洗净 ， 用刀切成碎末 。有条件的话 ， 这两洗净步可以使用专用的破壁机或者是料理机等等来完成把材料搅碎的这一个操作 。
然后将鸡肉碎和白菜碎混匀 ， 同时往里面加入适量的盐、糖、麻油以及少许生粉 。往这里面加入一点点糖是为了达到一个提鲜的作用 ， 而生粉则是起到了一个锁水的效果 ， 以避免在烹饪过程中 ， 鸡胸肉流失了太多的水分而变得口感干柴 。
完成以上的步骤 ， 饺子馅我们就做好了 。接下来就是取来面皮 ， 每一张面皮中大约放进20克左右的馅料 。饺子的包法非常的多种多样 ， 我们可以根据自己喜欢 ， 又或者是自己会的的那一种做法去把饺子包好就可以了 。
需要注意的是 ， 无论是采取哪种包法 ， 我们都要记得捏紧饺子口 ， 以免在煮的过程当中饺子露馅了 ， 影响最后成品的美观度以及味道 。
3.卤汁白菜卷
我们需要用到香菇、马蹄、虾仁 ， 以及猪肉馅、卤水汁、香菜、姜蒜末等等 。首先我们要把大白菜的叶片摘下洗好 ， 放入沸水中汆烫到它微软的程度 ， 就马上捞出来泡凉水备用 。因为是要做白菜卷 ， 所以白菜叶片不需要切开处理 ， 叶片大一点可以卷得更漂亮哦 。
然后把干香菇泡发以后切成碎末 。生马蹄去皮切碎 。虾仁洗干净以后去虾线剁成馅备用 。把以上的这些材料与猪肉馅混合起来 ， 再往里面加入已经准备好的蒜末姜末以及适当的调味料 ， 比如盐、香油、适量的白胡椒等等 。这样馅料就做好了 ， 可以开始卷了 。
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