煮鸡蛋时要遵循以下几点：
1. 注意鸡蛋的新鲜程度 ， 过旧的鸡蛋表皮一般都有些微小的开裂 ， 煮的时候容易裂开 。
2. 在锅里加入足够的水 ， 水要稍微多一些 ， 让鸡蛋能够有足够的空间自由漂浮 。同时 ， 水要在鸡蛋下面先烧开 ， 这样鸡蛋下放的时候不会受到太大的冲击 。
【怎么煮鸡蛋才不会裂开】3. 鸡蛋下锅之前 ， 用针或者煮蛋器的针管将鸡蛋端口处轻轻扎一个小洞 ， 这样能够让鸡蛋里的气体释放出来 ， 从而减小鸡蛋在煮的过程中的压力 。
4. 煮鸡蛋的时间要控制好 ， 不要煮得时间过长或者过短 。一般来说 ， 从水开后算起 ， 中等大小的鸡蛋煮 10 - 12 分钟左右就可以了 ， 具体时间还要根据你的煮法和火力以及鸡蛋的新鲜度等因素进行一定的调整 。
5. 煮好之后 ， 立即用凉水冲一下鸡蛋外壳 ， 这样能够缩小鸡蛋内壳和外壳的温差 ， 避免鸡蛋在冷却时裂开 。
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