材料：
高白鲑1条（约800克）、青葱适量、姜片适量、白胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白砂糖适量、清水适量、食用油适量 。
做法：
1.高白鲑去鳞、去鳃、去内脏，用水清洗干净后沥干水份 。
【红烧高白鲑的做法】2.切成适当的厚度的鱼片，撒上少量白胡椒粉，倒入1小勺的料酒腌制10分钟 。
3.准备葱姜蒜，葱切段，姜切片，蒜压成蒜泥备用 。
4.热锅凉油，将鱼片煎至两面金黄后捞出备用 。
5.放少量食用油，放入青葱和姜片，爆香 。
6.倒入少量料酒、生抽、老抽，加入清水、适量盐和白砂糖，搅拌均匀 。
7.倒入煎好的鱼片，中小火煮开后，转小火焖10分钟左右 。
8.出锅前放入蒜泥，翻炒均匀即可 。
食用提示：
1.挑选质量好，新鲜的高白鲑，保证口感更佳 。
2.煮高白鲑的汤汁时，可以根据自己的口味来调整盐度和糖度的浓淡程度 。
3.煮的时候火不宜太大，可以适当放慢火候，焖出鱼肉的鲜香味 。
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