食品安全管理员制度范文食品安全管理员考核测试题及答案

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89.（）对防食品安全事故发生，提高食品质量安全整体水平，保障人民群众身体健康
和生命安全，具有十分重要的意义。
A.加快推进食品工业企业诚信体系建设
B.提高企业诚信意识
C.建立食品工业企业诚信管理制度
D.规企业诚信经营行为
E.营造行业诚信环境
F.完善诚信社会监督机制
答案：ABCDEF
90.食品安全指食品处于（）的状态。
A.无毒
B.无害
C.符合应当有的营养要求
D.对人体健康不造成任急性、亚急性或者慢性危害
答案：ABCD
91.农副产品主要包括（）等产品及其加工品。
A.蔬果
B.肉禽蛋
C.水产品
D.粮油
答案：ABCD
92.食品，是指各种供人食用或者饮用的（），但是不包括以治疗为目的的物品。
A.成品
B.原料
C.按照传统既是食品又是药品的物品
答案：ABC
93.食品流通可的经营项目，主要分为（）。
A.预包装食品
B.混装食品
C.散装食品
D.乳制品
答案：ACD
94.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安
全，接受社会监督，承担社会责任。
A.法律
B.法规
C.企业规章制度
D.食品安全标准
答案：ABCD
95.食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在（）从事食品安全管理工作的人员。
A.食品流通
B.食品生产
C.食品采购
D.餐饮服务
答案：ABD
96.不利于食品安全的疾病，包括（）。此类患病人员不得从事接触直接入口食品的工作。
A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病
B.活动性肺结核
C.化脓性或渗出性皮肤病
答案：ABC
97.不需要食品流通可的行为，包括（）。
A.取得食品生产可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品
B.取得餐饮服务可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品
C.销售食用农产品
D.销售食品添加剂
E.法律法规有特别规定的
答案：ABCDE
98.预包装食品是指经预先定量（）、向消费者直接提供的食品。
A.包装
B.装入容器中
C.灌入容器中
答案：ABC

99.散装熟肉类食品应在（）条件下暂存销售。
A.0-10℃
B.0-20℃
C.常温
D.＞60℃
答案：AD
100.食品安全自查计划的要点是检查的（）。
A.项目
B.时间
C.频度
D.标准
答案：ABCD
101.食品的生物性危害物的基本分类包括（）。
A.细菌
B.霉菌
C.病毒
D.寄生虫
答案：ABCD
三、判断题
1、采购食品原料时的索证，其作用是确认质量和来源。
答案：正确
2、食品洗涤剂、消毒剂指直接用于洗涤或者消毒食品、餐饮具以及直接接触食品的工具、