红烧鮥鱼是一道常见的家常菜，做法很简单，以下是具体的步骤：
所需食材：
- 鲩鱼一条
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 冰糖适量
【红烧鮥鱼的做法】- 清水适量
- 食用油适量
做法：
1. 将鲩鱼去鳞，去掉内脏，清洗干净，用刀背拍几下，使鱼肉松散 。
2. 生姜切片，葱切段备用 。
3. 在鱼身上切几刀，以便入味 。
4. 热锅冷油，将鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄 。
5. 取出煎好的鱼，加入料酒腌制一会儿 。
6. 热锅再加油，放入姜片和葱段煸炒 。
7. 加入适量的生抽，老抽和清水，混合均匀 。
8. 加入少许盐和适量的冰糖，煮开 。
9. 将煎好的鱼放入锅中，再次煮开后转小火焖煮5-10分钟，直至汁收浓 。
10. 将红烧鱼装盘，淋上煮好的酱汁就可以了 。
小贴士：
1. 鱼肉松散后不要煎过头，不然容易烤糊 。
2. 冰糖用少许就好，如果用多了容易变得腥味太重 。
3. 煮的时候锅盖不要开太多，在锅里勾勒出一个小空间，这样煮出来的鱼肉更嫩滑 。
3. 若鲩鱼的骨头较多，可考虑调整成红烧鲫鱼，肉质柔嫩且骨少 。
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