【油炸小螃蟹怎么做好吃】 制作油炸小螃蟹时 ， 需要将小螃蟹清洗干净 ， 去除蟹嘴 ， 并将螃蟹用刀分成两瓣 。准备半碗清水 ， 加入面粉和淀粉及调味料搅拌均匀 ， 将小螃蟹放在面糊中浸透 ， 油温6成热时下锅油炸 ， 两面金黄便可以出锅食用 。
油炸小螃蟹的做法
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制作油炸小螃蟹时 ， 最好选择即将换壳的小螃蟹 ， 这类小螃蟹壳软肉足 ， 油炸后外表金黄酥脆 ， 内里蟹肉鲜美 ， 十分美味 。将小螃蟹清洗干净 ， 去除蟹嘴 ， 并用刀将小螃蟹一分为二备用 。
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准备半碗清水 ， 加入面粉淀粉 。按照1:1的比例混合均匀 ， 往面糊中打入一个鸡蛋 ， 加少许五香粉和食盐搅拌均匀 ， 调成顺滑的面糊 ， 将小螃蟹蘸取面糊 ， 并将多余的面糊抖掉 。
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将小螃蟹放在6成热的油温中油炸 ， 炸制两面金黄便可以出锅食用 。注意油温不能太高 ， 会将小螃蟹炸糊 ， 可以用食物专用的温度计测量油温 ， 160度左右下锅为佳 。
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