材料：猪肚、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、水淀粉
步骤：
1、将猪肚冲洗干净，用清水浸泡1小时去除异味，然后将猪肚剁成小块备用；
2、将葱姜切成末备用，用少量生姜和葱炒香；
3、将猪肚放入锅中煸炒至表面变色；
4、加入适量的料酒和水，加盖煮15分钟左右，捞出猪肚待用；
5、再将锅内的姜葱清除干净，倒入适量的油，加入适量的白糖炒到变成红色；
6、加入生抽和老抽炒匀，加入适量的水，烧开后加入猪肚，加盐和鸡精，炖煮15-20分钟；
7、待猪肚软烂入味后，用水淀粉勾芡即可 。
小技巧：
1. 猪肚必须浸泡，否则有异味，少放点生姜和料酒有助于去除异味 。
2. 最好选小块的猪肚，否则时间长了煮不烂 。
3. 在用红糖炒色时要小火慢炒以免糊掉 。
【红烧猪肚的做法】4. 加入生抽和老抽可以让菜色呈现深浅分明的颜色，更加可口 。
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