铁锅炒菜油烟大和锅没有太大的关系 ， 主要和炒菜的温度有关 ， 所以这个时候要将温度调低一点 。再者 ， 油质过差也会出现冒烟的现象 ， 尽量不要让温度达到油的烟点 ， 控制在180度左右最佳 ， 不要等到油开始冒烟之后再放入食材 。
有的人用铁锅炒菜油烟比较大 ， 就觉得是铁锅的原因 ， 其实铁锅油烟太大和锅并没有什么直接的关系 ， 而是和炒菜的温度有关 ， 只要我们在炒菜的时候将温度调低一点 ， 油烟就会减少很多 。
再就是油质的问题 ， 质量稍微好一点的油就不容易出现冒烟的情况 ， 且每一种油都有一个“烟点” ， 当温度达到的时候 ， 就会出现明显的冒烟现象 ， 例如菜籽油就是这样 ， 要想减少油烟 ， 就要尽量避免使用这类型的油 。
【为什么铁锅炒菜油烟大】我们日常炒菜的时候要将温度控制在180度左右 ， 千万不能在锅中的油开始冒烟之后再放菜 ， 这样会出现大量的油烟 ， 同时也会破坏食材中的维生素含量 ， 属于一种非常不好的炒菜方式 。
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